samedi 19 octobre 2013

Cheesecake au citron

Cheesecake au citron

citron, cheese, cake, cheesecake, gateau, dessert, ricotta, surcre, beurre, biscuit
Cheesecake citron avec une petite touche de fraise au-dessus

Ingrédients:

200 g de biscuit
100 g de beurre fondu
un peu de muscade rappée
300 g de fromage blanc
150 g de ricotta
100 g de sucre

Mode opératoire :

Mixez à l'aide d'un robot puis mélangez avec le beurre fondu et rajoutez la muscade
tapissez le fond du moule et mettez au réfrigérateur le temps que vous préparez la garniture.
300 g de fromage blanc 150 g de ricotta 100 g de sucre

Une cuillère à soupe de farine 3 oeufs parfum au choix personnellement je mets une cuillère a soupe de jus de citron et je rajoute le zeste. préchauffez le four a 180°C n'oubliez pas de mettre d papier sulfurisé dans votre moule a tarte qui ne dépasse pas les 23 cm de diamètre.

battez le mélange en ajoutant les oeufs un par un. versez la préparation sur le fond de pate. Cuir au four durant 50 min, laissez refroidir ou bien meilleur placez au froid toute la nuit.


Bonne dégustation !!!

Cheesecake au citron

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Cheesecake citron avec une petite touche de fraise au-dessus

Ingrédients:

200 g de biscuit
100 g de beurre fondu
un peu de muscade rappée
300 g de fromage blanc
150 g de ricotta
100 g de sucre

Mode opératoire :

Mixez à l'aide d'un robot puis mélangez avec le beurre fondu et rajoutez la muscade
tapissez le fond du moule et mettez au réfrigérateur le temps que vous préparez la garniture.
300 g de fromage blanc 150 g de ricotta 100 g de sucre

Une cuillère à soupe de farine 3 oeufs parfum au choix personnellement je mets une cuillère a soupe de jus de citron et je rajoute le zeste. préchauffez le four a 180°C n'oubliez pas de mettre d papier sulfurisé dans votre moule a tarte qui ne dépasse pas les 23 cm de diamètre.

battez le mélange en ajoutant les oeufs un par un. versez la préparation sur le fond de pate. Cuir au four durant 50 min, laissez refroidir ou bien meilleur placez au froid toute la nuit.


Bonne dégustation !!!
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dimanche 15 septembre 2013

Ragoût de gombos tunisien (market gnawiya)

ragout, ragoût, gombo, tunisie, marka, market gnawiya, gnawiya, recette, cuisine, blog, plat, tunisien,


Le ragoût de gombos est un plat qu'on mange assez souvent en Tunisie, c'est un plat assez simple et délicieux je vous laisse le découvrir par vous même. j’espère que vous allez aimer.


Ingrédients : (pour 3 personnes)

-3 pilons de poulet
-125 gr de petits Gombos frais
-2 Poivrons verts
-1 Oignons
-10 ml d’Huile d’olive
-1 gousse d’Ail
-1/2 cuillère á café d’Harissa
-Une cuillerées à soupe de Tomates concentrées
-1/2 cuillière à café de fenouil en poudre
-Sel, poivre et paprika


Mode opératoire :


  • Assaisonnez les pilons de poulet avec les condiments.
  • Chauffez l'huile et mettez ail et l'oignon et les pilons assaisonnés dans une casserole et laissez cuir à feu doux.  
  • Ajoutez le concentré de tomate, l’harissa et mélanger le tout. 
  • Couvrir de deux verre d’eau et laisser cuire sur feu doux pendant une heure. 
  • À mi-cuisson ajouter les gombos lavés et débarrassés de leur pédoncule. 
  • Quinze minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez les poivrons.


Ce plat se mange chaud avec du pain. 

Rien de telle qu'une petite baguette faites maison pour l'accompagner...

Maintenant qu'on a bien manger, passons au forum pour en discuter... :))

Vous pouvez nous suivre sur les différents réseaux sociaux ou vous abonner par mail.



Bonne dégustation !!!


ragout, ragoût, gombo, tunisie, marka, market gnawiya, gnawiya, recette, cuisine, blog, plat, tunisien,


Le ragoût de gombos est un plat qu'on mange assez souvent en Tunisie, c'est un plat assez simple et délicieux je vous laisse le découvrir par vous même. j’espère que vous allez aimer.


Ingrédients : (pour 3 personnes)

-3 pilons de poulet
-125 gr de petits Gombos frais
-2 Poivrons verts
-1 Oignons
-10 ml d’Huile d’olive
-1 gousse d’Ail
-1/2 cuillère á café d’Harissa
-Une cuillerées à soupe de Tomates concentrées
-1/2 cuillière à café de fenouil en poudre
-Sel, poivre et paprika


Mode opératoire :


  • Assaisonnez les pilons de poulet avec les condiments.
  • Chauffez l'huile et mettez ail et l'oignon et les pilons assaisonnés dans une casserole et laissez cuir à feu doux.  
  • Ajoutez le concentré de tomate, l’harissa et mélanger le tout. 
  • Couvrir de deux verre d’eau et laisser cuire sur feu doux pendant une heure. 
  • À mi-cuisson ajouter les gombos lavés et débarrassés de leur pédoncule. 
  • Quinze minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez les poivrons.


Ce plat se mange chaud avec du pain. 

Rien de telle qu'une petite baguette faites maison pour l'accompagner...

Maintenant qu'on a bien manger, passons au forum pour en discuter... :))

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Bonne dégustation !!!


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samedi 14 septembre 2013

"The strange" Smoothie (prunes, pêches et pomme)


prune, pomme, miel, yaourt, smoothie, peche,


Description :

Avez vous déjà associer les prunes aux pêches? intéressant!!! Aujourd'hui, je vous fait découvrir cette étonnante association acide, la pomme et le yaourt pour adoucir et une touche de gout avec du miel je n'ai pas essayer mais une pincée de cannelle pourrait être bénéfique. qu'en pensez vous?


Ingrédients :

- 2 prunes
- 2 pêches
- une pomme
- une demi verre d'eau
- un yaourt nature
- une cuillère à soupe de miel

Mode opératoire :


Epeluchez vos fruits puis mettre tous les ingrédients au mixer en rajoutant un demi verre d'eau.





prune, pomme, miel, yaourt, smoothie, peche,




Bonne dégustation !!! 

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Description :

Avez vous déjà associer les prunes aux pêches? intéressant!!! Aujourd'hui, je vous fait découvrir cette étonnante association acide, la pomme et le yaourt pour adoucir et une touche de gout avec du miel je n'ai pas essayer mais une pincée de cannelle pourrait être bénéfique. qu'en pensez vous?


Ingrédients :

- 2 prunes
- 2 pêches
- une pomme
- une demi verre d'eau
- un yaourt nature
- une cuillère à soupe de miel

Mode opératoire :


Epeluchez vos fruits puis mettre tous les ingrédients au mixer en rajoutant un demi verre d'eau.





prune, pomme, miel, yaourt, smoothie, peche,




Bonne dégustation !!! 
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vendredi 13 septembre 2013

Forum, annuaires, et référencement sur notre site

Bonjour à tous mes chers lecteurs, je vous propose aujourd'hui de faire un petit tour du coté de mon forum que j'ai mis en place il y a quelques jours, pour l'instant il n'y a aucun signe de vie sur ce forum mais je suis sure que bientôt vous serez nombreux à le rejoindre ou à vous inscrire par mail pour suivre nos recettes. 

A partir du 50 ième inscris je vais organiser un petit concours sur le forum pour vous motiver à visiter mon site ces concours seront sponsorisés par mes partenaires...


Nouveautés sur le forum :

- Forum culinaire
- Annuaire de recettes*
- Annuaire de blogs classé par catégories
- Annuaire de sites classé par catégories
- Echanges de liens et de bannières 

* : Annuaire de recettes : 

- Postez vos recettes sur le forum dans la rubrique recettes de cuisine et je les mettrai sur le site avec un lien vers votre blog ou vers votre site...

Je vous prie de partager cet article sur votre réseau social préféré... 
Bonjour à tous mes chers lecteurs, je vous propose aujourd'hui de faire un petit tour du coté de mon forum que j'ai mis en place il y a quelques jours, pour l'instant il n'y a aucun signe de vie sur ce forum mais je suis sure que bientôt vous serez nombreux à le rejoindre ou à vous inscrire par mail pour suivre nos recettes. 

A partir du 50 ième inscris je vais organiser un petit concours sur le forum pour vous motiver à visiter mon site ces concours seront sponsorisés par mes partenaires...


Nouveautés sur le forum :

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mercredi 11 septembre 2013

Création de recette : tartines de pain perdu ( voyage gustatif )


tartine, fromage, basilic, ricotta, sauce, tartelette, pain, morceaux, pain perdu, apéritif,


A tous mes chers lecteurs voici ma nouvelle création, tout le monde connait le pain perdu et l'adore alors j'en ai profiter pour le marier à quelques saveurs méditerranéennes pour enfin avoir un excellent produits qui sera bientôt dans vos assiettes.


Description :

J'ai préparé une petite sauce tomate basilic avec une petite touche sucrée d'un coté, de l'autre coté une petite touche d'acidité avec du citron au sel. Les fromages que j'ai choisi sont l'emmental et la ricotta. Enfin, une petite touche de goût avec la crème fraîche liquide.

Je vous avoue que j'ai bien été surpris par le résultat de cette recette, c'est un mélange de tous et c'est surtout bon... 


N'hésitez pas à essayer d'autres fromages avec ou d'autres ingrédients et à me donnez votre avis...


C'est une excellente idée pour un petit brunch...



Ingrédients :

Pour le pain perdu :

-un demi verre de lait
-un oeuf
-2 tranches de pain demi


Pour l'omelette :

- 2 oeufs
- "limoun" (citron au sel)
- Du fromage rappé (au choix)
- Persil
- Sel et poivre
- Une cuillère à soupe de creme fraiche


Pour la garniture du main :

- 2 cuillère à soupe de sauce tomate origan et basilique avec une pincée de sucre
- Emmental rappé
- 2 cuillère à soupe de ricotta


Mode opératoire :

Préparation du pain perdu :

-Mélangez l'oeuf et le lait jusqu'à ce qu'il soit bien mousseux
-Plongez vos tranches de pain demi ( ou pain normal )  pendant 3-4 secondes et les cuir dans une poelle bien préchauffé à feux moyen
-Vos tartines sont prêtent saupoudré de fromage rappé (Emmental) et ajoutez y une cuillère à soupe de ricotta et une cuillère à soupe de sauce tomate.


Préparation de l'omelette au citron :

-Battre les oeufs et le fromage rappé et y ajouté un peu d’écorce de citron au sel coupée en très petits morceaux du sel et du poivre pour l'assaisonnement.
-Dès que votre omelette est mettez de la crème fraîche liquide à la surface.


omelette, oeufs, crème fraiche, fromage, emmental, persil, sel,


Maintenant découpez votre omelette en 4 morceaux à mettre sur chacune de vos tartines.




Bon appétit !!!



tartine, fromage, basilic, ricotta, sauce, tartelette, pain, morceaux, pain perdu, apéritif,


A tous mes chers lecteurs voici ma nouvelle création, tout le monde connait le pain perdu et l'adore alors j'en ai profiter pour le marier à quelques saveurs méditerranéennes pour enfin avoir un excellent produits qui sera bientôt dans vos assiettes.


Description :

J'ai préparé une petite sauce tomate basilic avec une petite touche sucrée d'un coté, de l'autre coté une petite touche d'acidité avec du citron au sel. Les fromages que j'ai choisi sont l'emmental et la ricotta. Enfin, une petite touche de goût avec la crème fraîche liquide.

Je vous avoue que j'ai bien été surpris par le résultat de cette recette, c'est un mélange de tous et c'est surtout bon... 


N'hésitez pas à essayer d'autres fromages avec ou d'autres ingrédients et à me donnez votre avis...


C'est une excellente idée pour un petit brunch...



Ingrédients :

Pour le pain perdu :

-un demi verre de lait
-un oeuf
-2 tranches de pain demi


Pour l'omelette :

- 2 oeufs
- "limoun" (citron au sel)
- Du fromage rappé (au choix)
- Persil
- Sel et poivre
- Une cuillère à soupe de creme fraiche


Pour la garniture du main :

- 2 cuillère à soupe de sauce tomate origan et basilique avec une pincée de sucre
- Emmental rappé
- 2 cuillère à soupe de ricotta


Mode opératoire :

Préparation du pain perdu :

-Mélangez l'oeuf et le lait jusqu'à ce qu'il soit bien mousseux
-Plongez vos tranches de pain demi ( ou pain normal )  pendant 3-4 secondes et les cuir dans une poelle bien préchauffé à feux moyen
-Vos tartines sont prêtent saupoudré de fromage rappé (Emmental) et ajoutez y une cuillère à soupe de ricotta et une cuillère à soupe de sauce tomate.


Préparation de l'omelette au citron :

-Battre les oeufs et le fromage rappé et y ajouté un peu d’écorce de citron au sel coupée en très petits morceaux du sel et du poivre pour l'assaisonnement.
-Dès que votre omelette est mettez de la crème fraîche liquide à la surface.


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Maintenant découpez votre omelette en 4 morceaux à mettre sur chacune de vos tartines.




Bon appétit !!!


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lundi 9 septembre 2013

Brunch complet


brunch, apéritif, farfalle, poivron, viande, plat, barquette, recette ricotta, lentilles, persil, omelette, macaroni, thon,
Mon brunch maison



Vous cherchez le paradis, il est désormais sur terre avec cette recette de Brunch complet fait maison...

Ingrédients :

-2 tranches de pain d'épices
-Des lentilles sautées à l'ail et aux fines herbes
-Une omelette jambon champignon (2 fromages emmental et mozzarella  et persils
-Farfalle sauce blanche + viande épicée et poivron (noix de muscade + basilic)
-Une cuillère de ricotta et un peu de thon.


Bonne dégustation !!!

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Mon brunch maison



Vous cherchez le paradis, il est désormais sur terre avec cette recette de Brunch complet fait maison...

Ingrédients :

-2 tranches de pain d'épices
-Des lentilles sautées à l'ail et aux fines herbes
-Une omelette jambon champignon (2 fromages emmental et mozzarella  et persils
-Farfalle sauce blanche + viande épicée et poivron (noix de muscade + basilic)
-Une cuillère de ricotta et un peu de thon.


Bonne dégustation !!!
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jeudi 5 septembre 2013

La recette du Smoothie Healthy (poire, pomme...)


smoothie, pomme, poire, banane, jus d'orange, jus, yaourt, nature,


Avez vous déjà essayer le smoothie healthy? C'est un smoothie onctueux et riche en vitamines. Satisfaction garantie...




Ingrédients :

-Poire
-Pomme 
-Jus d'orange
-Yaourt nature
-Miel

Mode opératoire :

Pour commencer, épluchez votre pomme et votre poire et les mettre au mixer en rajoutant le jus d'orange préalablement préparé (un bon jus d'orange acheté pourra faire l'affaire) puis le yaourt nature et enfin le miel.


Pour réaliser ce Smoothie il faut savoir doser les quantités. La quantité de jus de pomme, de poire et de jus d'orange doivent être égales puis rajouter 1 cuillère à 2 de miel selon votre goûts.





Vous pouvez vous inscrire à la newsletter et recevoir toutes les recettes lors de leurs diffusion, ou bien nous suivre par flux rss...


Et si on se partageait ce smoothie entre amis sur facebook, twitter, google+ ou sur notre forum... Je vous attends avec impatience...

Un outil vous manque? cherchez le sur nos boutiques en ligne...




Bonne dégustation...

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Avez vous déjà essayer le smoothie healthy? C'est un smoothie onctueux et riche en vitamines. Satisfaction garantie...




Ingrédients :

-Poire
-Pomme 
-Jus d'orange
-Yaourt nature
-Miel

Mode opératoire :

Pour commencer, épluchez votre pomme et votre poire et les mettre au mixer en rajoutant le jus d'orange préalablement préparé (un bon jus d'orange acheté pourra faire l'affaire) puis le yaourt nature et enfin le miel.


Pour réaliser ce Smoothie il faut savoir doser les quantités. La quantité de jus de pomme, de poire et de jus d'orange doivent être égales puis rajouter 1 cuillère à 2 de miel selon votre goûts.





Vous pouvez vous inscrire à la newsletter et recevoir toutes les recettes lors de leurs diffusion, ou bien nous suivre par flux rss...


Et si on se partageait ce smoothie entre amis sur facebook, twitter, google+ ou sur notre forum... Je vous attends avec impatience...

Un outil vous manque? cherchez le sur nos boutiques en ligne...




Bonne dégustation...
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mardi 3 septembre 2013

Annonces importantes : Migration vers un nom de domaine

Je suis heureux de vous annoncer que Cucina del Maestro possède désormais un nom de domaine (http://www.cucina-del-maestro.com), durant cette semaine des problèmes d'affichage sur le site peuvent apparaître, merci pour votre compréhension.




Annonce Forum :


J'aurais besoin de mes lecteurs pour me donner leurs avis à propos de mes recettes et quelques suggestions j'ai attendu impatiemment quelques commentaire et je me suis dis que je vais créer un forum d'ailleurs le forum existe mais j'ai besoin de lui donner une structure et de l'intégrer par la suite, le problème c'est que ça prend du temps et de l'énergie... et je suis à bout ces temps ci. Donc soyez patients. Pour le forum si vous pouvez m'aider avec des suggestions je vous en serai reconnaissant.



Annonce publicité :

Je suis contre la publicité mais pour ne rien vous cacher ma patient culinaire n'a pas de prix mais le temps que je consacre afin de créer et imaginer quelques recettes et de bosser jours et nuits sur mon site culinaire je m'attends au moins à une somme symbolique par mois que je pourrais réinvestir pour créer un concours sur le site.



Soutient des lecteurs :

Pour m'aider dans cette phase un peu difficile, je vous propose de me contacter pour me fournir quelques recettes que je pourrais poster sur le site ou de me contacter pour annoncer sur mon site ou pour un échange de liens, la dernière possibilité c'est d'acheter des produits dans nos boutiques en ligne pour nous encourager.



Création compagne annonceurs et sondages :

En attendant que mon forum soit en place je voudrai vous rappeler que vous pouvez me demander de poster des sondages ou proposer votre publicité sur mon site.


But Cucina del Maestro :


Cucina del Maestro est plus qu'un nom c'est un concept que je voudrai créer en commençant par le net ensuite à une échelle régionale nationale et international qui sait? 

Ce concept est facile, pour commencer je créer un ensemble de de recueils et ouvrages à partir de mon expérience et de mes recettes et des recettes des autres en y ajoutant ma touche personnelle sans copier ( je ne triche jamais même en classe pour les examens). Grace à la revente je voudrai bien invertir créer un restaurant qui propose des repas intéressants et variés et qui propose le concept un menu acheté est égale à un menu offert (pour un SDF ou quelqu'un de pauvre). Le gains du restaurant sera investi dans l'agriculture et la production bio et à encourager le "sans gluten", ensuite, je voudrai en faire une chaîne de restaurants et si vous faites comme moi en parallèle chez vous dans votre ville, dans votre région et dans votre pays? ça sera Cucina del Maestro.


J'aurais besoin de mes lecteurs pour m'aider grâce a leurs patience et a leur générosité...


Merci à tous mes cher(e)s lecteurs...
Je suis heureux de vous annoncer que Cucina del Maestro possède désormais un nom de domaine (http://www.cucina-del-maestro.com), durant cette semaine des problèmes d'affichage sur le site peuvent apparaître, merci pour votre compréhension.




Annonce Forum :


J'aurais besoin de mes lecteurs pour me donner leurs avis à propos de mes recettes et quelques suggestions j'ai attendu impatiemment quelques commentaire et je me suis dis que je vais créer un forum d'ailleurs le forum existe mais j'ai besoin de lui donner une structure et de l'intégrer par la suite, le problème c'est que ça prend du temps et de l'énergie... et je suis à bout ces temps ci. Donc soyez patients. Pour le forum si vous pouvez m'aider avec des suggestions je vous en serai reconnaissant.



Annonce publicité :

Je suis contre la publicité mais pour ne rien vous cacher ma patient culinaire n'a pas de prix mais le temps que je consacre afin de créer et imaginer quelques recettes et de bosser jours et nuits sur mon site culinaire je m'attends au moins à une somme symbolique par mois que je pourrais réinvestir pour créer un concours sur le site.



Soutient des lecteurs :

Pour m'aider dans cette phase un peu difficile, je vous propose de me contacter pour me fournir quelques recettes que je pourrais poster sur le site ou de me contacter pour annoncer sur mon site ou pour un échange de liens, la dernière possibilité c'est d'acheter des produits dans nos boutiques en ligne pour nous encourager.



Création compagne annonceurs et sondages :

En attendant que mon forum soit en place je voudrai vous rappeler que vous pouvez me demander de poster des sondages ou proposer votre publicité sur mon site.


But Cucina del Maestro :


Cucina del Maestro est plus qu'un nom c'est un concept que je voudrai créer en commençant par le net ensuite à une échelle régionale nationale et international qui sait? 

Ce concept est facile, pour commencer je créer un ensemble de de recueils et ouvrages à partir de mon expérience et de mes recettes et des recettes des autres en y ajoutant ma touche personnelle sans copier ( je ne triche jamais même en classe pour les examens). Grace à la revente je voudrai bien invertir créer un restaurant qui propose des repas intéressants et variés et qui propose le concept un menu acheté est égale à un menu offert (pour un SDF ou quelqu'un de pauvre). Le gains du restaurant sera investi dans l'agriculture et la production bio et à encourager le "sans gluten", ensuite, je voudrai en faire une chaîne de restaurants et si vous faites comme moi en parallèle chez vous dans votre ville, dans votre région et dans votre pays? ça sera Cucina del Maestro.


J'aurais besoin de mes lecteurs pour m'aider grâce a leurs patience et a leur générosité...


Merci à tous mes cher(e)s lecteurs...
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lundi 2 septembre 2013

Gâteau Bounty à la Nutella (à la noix de coco) et sans gluten


gateau, bounty, nutella, noix de coco, farine, levure chimique, oeufs, dessert, recette de gateau,


Bonjour à tous, ma recette d'aujourd'hui et sans doute une recette simple et originale comme je vous ai habitué. et le résultat, moi j'aime bien et à vous de me le dire... 


Pour la recette sans gluten veuillez remplacer la farine par ma préparation sans gluten ou en visitant nos magasins en ligne en partenariat avec amazon.fr et amazon.com

Ingrédients:

- 100 gr farine, ma préparation de farine sans gluten ou mix B
- 60 gr sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 100 gr beurre
- 3 oeufs
- 30 gr noix de coco rappée 
- Nutella



Mode opératoire :

Mélangez le sucre et le beurre fondu au micro-onde.
Rajoutez les oeufs, la farine et la levure chimique en mélangeant 
jusqu'à obtention d'un mélange homogène et à la fin rajoutez 20 gr de noix de coco rappée. 



gateau, bounty, nutella, noix de coco, farine, levure chimique, oeufs, dessert, recette de gateau,




gateau, bounty, nutella, noix de coco, farine, levure chimique, oeufs, dessert, recette de gateau,




Laissez reposer 10 minutes le temps que votre four soit à 180°C

Cuir au four à 180°C, 20 à 25 minutes au four ça dépend de la taille et la profondeur de votre récipient, pour ce qui est du miens 25 minutes de cuisson.



gateau, bounty, nutella, noix de coco, farine, levure chimique, oeufs, dessert, recette de gateau,



Recouvrir de Nutella puis saupoudrer de noix de coco rappée.

Et voilà, prêt à être servi et je vous laisse découvrir le résultat...



gateau, bounty, nutella, noix de coco, farine, levure chimique, oeufs, dessert, recette de gateau,



Bonne dégustation !!!


Il vous manque un ingrédients ou un appareil? Vous pouvez désormais le trouvé sur notre boutique en ligne Cucina del Maestro store  pour les américains ou notre boutique Cucina del Maestro boutique (UE)  pour les habitants de l'union européenne en partenariat avec Amazon.com et Amazon.fr.


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Bonjour à tous, ma recette d'aujourd'hui et sans doute une recette simple et originale comme je vous ai habitué. et le résultat, moi j'aime bien et à vous de me le dire... 


Pour la recette sans gluten veuillez remplacer la farine par ma préparation sans gluten ou en visitant nos magasins en ligne en partenariat avec amazon.fr et amazon.com

Ingrédients:

- 100 gr farine, ma préparation de farine sans gluten ou mix B
- 60 gr sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 100 gr beurre
- 3 oeufs
- 30 gr noix de coco rappée 
- Nutella



Mode opératoire :

Mélangez le sucre et le beurre fondu au micro-onde.
Rajoutez les oeufs, la farine et la levure chimique en mélangeant 
jusqu'à obtention d'un mélange homogène et à la fin rajoutez 20 gr de noix de coco rappée. 



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Laissez reposer 10 minutes le temps que votre four soit à 180°C

Cuir au four à 180°C, 20 à 25 minutes au four ça dépend de la taille et la profondeur de votre récipient, pour ce qui est du miens 25 minutes de cuisson.



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Recouvrir de Nutella puis saupoudrer de noix de coco rappée.

Et voilà, prêt à être servi et je vous laisse découvrir le résultat...



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Bonne dégustation !!!


Il vous manque un ingrédients ou un appareil? Vous pouvez désormais le trouvé sur notre boutique en ligne Cucina del Maestro store  pour les américains ou notre boutique Cucina del Maestro boutique (UE)  pour les habitants de l'union européenne en partenariat avec Amazon.com et Amazon.fr.

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Technique de pliage des doigts de Fatma

Technique de pliage des doigts de Fatma



Voici une photo qui illustre la méthode de pliage fameux des doigts de Fatma


technique, astuce, pliage, doigts de fatma, brick, malsouka, pastri, pate feuilleté, farine, gluten,

Astuces :

-Je vous conseille de mettre la farce a l'étape 1 sinon elle sortira par les cotés si on suit le modèle suivant.

Étapes en images 


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Vous pouvez consulter aussi mon article les doigts de Fatma

Bon appétit !!!

Technique de pliage des doigts de Fatma



Voici une photo qui illustre la méthode de pliage fameux des doigts de Fatma


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Astuces :

-Je vous conseille de mettre la farce a l'étape 1 sinon elle sortira par les cotés si on suit le modèle suivant.

Étapes en images 


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Vous pouvez consulter aussi mon article les doigts de Fatma

Bon appétit !!!
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Méthodes de pliage utilisées pour réaliser des bricks (brika)

Techniques de pliage feuille de brick :


Voici les 2 techniques qu'on peut utiliser pour plier une feuille de brick et réaliser les fameuses bricks tunisiennes appelées aussi "bricka".

Méthode 1


technique, astuce, pliage, feuille, brick, doigts de fatma, souabaa, samosa, samsa, pastry,

Méthode 2


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Astuces :

-La méthode 1 est celle qu'on utilise le plus car le résultat et nettement supérieur, on aura une "bricka" plus croustillante 
-N'oubliez pas de sacrifier une feuille de brick et la coupé en petits morceaux (un morceau pour chaque feuille de brick) et le mettre sous la farce pour ne pas éviter que la feuille ne se casse.
-Je vous conseille de plongé un doigt dans le blanc d'œuf et le passer sur les bord avant de fermé la feuille de brick cela sera utile pour éviter que la feuille ne s ouvre facilement quand on la met à frire. 

Vous pouvez consulter aussi mon article brick au thon

Techniques de pliage feuille de brick :


Voici les 2 techniques qu'on peut utiliser pour plier une feuille de brick et réaliser les fameuses bricks tunisiennes appelées aussi "bricka".

Méthode 1


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Méthode 2


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Astuces :

-La méthode 1 est celle qu'on utilise le plus car le résultat et nettement supérieur, on aura une "bricka" plus croustillante 
-N'oubliez pas de sacrifier une feuille de brick et la coupé en petits morceaux (un morceau pour chaque feuille de brick) et le mettre sous la farce pour ne pas éviter que la feuille ne se casse.
-Je vous conseille de plongé un doigt dans le blanc d'œuf et le passer sur les bord avant de fermé la feuille de brick cela sera utile pour éviter que la feuille ne s ouvre facilement quand on la met à frire. 

Vous pouvez consulter aussi mon article brick au thon

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vendredi 30 août 2013

Pâtisserie maghrébine : Anneaux d'amandes appelés aussi kâak warka (كعك الورقة)

Comment réaliser vos anneaux d'amandes?

kaak, ghrayba, ka3k, ka3k warka, gateau, tunisie,
Voici quelques gâteaux tunisiens


Pour ma nouvelle recette je vais vous présenter aujourd'hui, des petits gâteaux tunisiens qu'on surnomment kaak warkac'est une sorte de pâte fine au beurre qui entoure une pâte d'amandes parfumée à l'eau de rose alimentaire. 

Chaque gâteau appartient à une région alors le kaak warka représente la région de Zaghouan en Tunisie. Quand on dit kaak warka? On pense tout de suite à Zaghouan et à son eau d’églantine qui serait à la base de la recette de ces petits gâteaux très délicieux mais comme il est difficile de s'en procuré alors on peut remplacé l'eau d'églantine dans la recette originale par l'eau de rose alimentaire. A propos de l’églantine c'est une plante, son nom scientifique est Rosa Canina en Latin et de l'ordre des Rosacés ou l'églantier en français.

Ingrédients:

pour la pâte:

-250 gr de farine,
-100 gr de beurre ramolli 
-Une bonne pincée de sel

pour la farce:

-250 gr de poudre d'amande
-100 gr de sucre 
-25 ml  d'eau de rose alimentaire  ou d'eau d’églantine


Mode opératoire :


  • Mélangez l’amande avec e sucre Ajoutez l’eau de rose alimentaire au mélange et mélangez pour avoir une pâte. 
  • Divisez la pâte en morceaux et les formez en petites bâtons de 5 cm de longueur et laissez de coté.


amande, pate, eau de rose, farce, kaak warka, kaak, patisserie, dessert, gateau,
bâtonnets d'amandes et eau de rose

  • Dans un autre récipient, préparez la pâte en mélangeant le beurre fondu, la farine (sans gluten) et le sel, puis ajoutez de l'eau chaude et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

amande, pate, eau de rose, farce, kaak warka, kaak, patisserie, dessert, gateau, petrain,

  • Laissez reposer cette pâte 
  • Partagez la deuxième pâte en 5 boules de même taille 
  • Faites chauffer de l'eau.
  • Plongez chaque boule dans l’eau bouillante pour 1 seconde et retirez  répétez l'opération une douzaine de fois pour chaque boule.
  • Bien pétrir avec les mains.
  • Cette étape rend la pâte de plus en plus élastique Prenez la première boule (et répétez pour chaque boule), et commencez à l’aplatir avec rouleau à pâtisserie sur une table jusqu’à obtenir une feuille d’1 millimètre d’épaisseur.


amande, pate, eau de rose, farce, kaak warka, kaak, patisserie, dessert, gateau,

  • Coupez ensuite en rectangles égaux, 15 cm de longueur et 6 cm de largeur Placez ensuite au long du bord de chaque rectangle, un bâton de pâte d’amandes. 
  • Enroulez ensuite autour la pâte d’amandes.



  • Accolez les deux extrémités pour avoir un anneau.


amande, pate, eau de rose, farce, kaak warka, kaak, patisserie, dessert, gateau,


  • Répétez pour tous les rectangles et toutes les boules.
  • Mettez vos anneaux sur un plateau bien beurré. 
  • Faites cuire dans le four et dans 170 degrés de température, vos anneaux d'amandes ne doivent pas beaucoup changez de couleur Faites cuire 10 minutes pas plus.



*Je vous conseille d'utiliser un robot pour faire la pâte...

N'oubliez pas de vous inscrire par mail ou via flux rss et à poser vos questions et m'écrire des commentaires.



Bonne dégustation !!!


Il vous manque un ingrédients ou un appareil? Vous pouvez désormais le trouvé sur notre boutique en ligne Cucina del Maestro store  pour les américains ou notre boutique Cucina del Maestro boutique (UE)  pour les habitants de l'union européenne en partenariat avec Amazon.com et Amazon.fr.

Comment réaliser vos anneaux d'amandes?

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Voici quelques gâteaux tunisiens


Pour ma nouvelle recette je vais vous présenter aujourd'hui, des petits gâteaux tunisiens qu'on surnomment kaak warkac'est une sorte de pâte fine au beurre qui entoure une pâte d'amandes parfumée à l'eau de rose alimentaire. 

Chaque gâteau appartient à une région alors le kaak warka représente la région de Zaghouan en Tunisie. Quand on dit kaak warka? On pense tout de suite à Zaghouan et à son eau d’églantine qui serait à la base de la recette de ces petits gâteaux très délicieux mais comme il est difficile de s'en procuré alors on peut remplacé l'eau d'églantine dans la recette originale par l'eau de rose alimentaire. A propos de l’églantine c'est une plante, son nom scientifique est Rosa Canina en Latin et de l'ordre des Rosacés ou l'églantier en français.

Ingrédients:

pour la pâte:

-250 gr de farine,
-100 gr de beurre ramolli 
-Une bonne pincée de sel

pour la farce:

-250 gr de poudre d'amande
-100 gr de sucre 
-25 ml  d'eau de rose alimentaire  ou d'eau d’églantine


Mode opératoire :


  • Mélangez l’amande avec e sucre Ajoutez l’eau de rose alimentaire au mélange et mélangez pour avoir une pâte. 
  • Divisez la pâte en morceaux et les formez en petites bâtons de 5 cm de longueur et laissez de coté.


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bâtonnets d'amandes et eau de rose

  • Dans un autre récipient, préparez la pâte en mélangeant le beurre fondu, la farine (sans gluten) et le sel, puis ajoutez de l'eau chaude et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

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  • Laissez reposer cette pâte 
  • Partagez la deuxième pâte en 5 boules de même taille 
  • Faites chauffer de l'eau.
  • Plongez chaque boule dans l’eau bouillante pour 1 seconde et retirez  répétez l'opération une douzaine de fois pour chaque boule.
  • Bien pétrir avec les mains.
  • Cette étape rend la pâte de plus en plus élastique Prenez la première boule (et répétez pour chaque boule), et commencez à l’aplatir avec rouleau à pâtisserie sur une table jusqu’à obtenir une feuille d’1 millimètre d’épaisseur.


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  • Coupez ensuite en rectangles égaux, 15 cm de longueur et 6 cm de largeur Placez ensuite au long du bord de chaque rectangle, un bâton de pâte d’amandes. 
  • Enroulez ensuite autour la pâte d’amandes.



  • Accolez les deux extrémités pour avoir un anneau.


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  • Répétez pour tous les rectangles et toutes les boules.
  • Mettez vos anneaux sur un plateau bien beurré. 
  • Faites cuire dans le four et dans 170 degrés de température, vos anneaux d'amandes ne doivent pas beaucoup changez de couleur Faites cuire 10 minutes pas plus.



*Je vous conseille d'utiliser un robot pour faire la pâte...

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Bonne dégustation !!!


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mardi 27 août 2013

Chausson soufflé (calzone) aux légumes méditerranéens (sans gluten)


Comment réaliser un calzone aux légumes méditerranéens?

calzoni, italie, maison, legumes, tomate,soufflé, calzone, fromage, recette,
Calzone fait maison


On trouve les chaussons soufflés partout au commerce en Tunisie. C'est un coupe faim traditionnel, je pense qu'on l'a hérité des italiens car en Italie c'est un plat typique qu'on appelle "calzone", donc aujourd’hui je vais vous présenté le calzone à la chakchouka (sans oeufs).


Pour une recette sans gluten je vous conseille ma préparation de farine sans gluten que vous pouvez trouver dans mes articles précédents. ou bien vous pouvez commander votre farine en ligne dans l'un de nos magasin en ligne EU ou US en partenariat avec Amazon.fr et Amazon.com.

Ingrédients : (4 calzone)



Pour la pâte :





pour la farce :




Mode de préparation :


- Faire comme pour la pâte à pizza* et laisser reposer 1 h pour la pâte. 



pate, farine, levure, calzoni, calzone, soufflé, fenouil


- Entre temps, faire comme la recette de la chakchouka pour la farce.



tomate, poivron, oignon, huile d'olive, calzone, chakchouka, oeuf, tunisienne, recette, cuisine

- Ensuite, couper la pâte en 4 morceaux, et l’étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

garniture de pate a pizza tomate, fromage poivron

- Garnir avec la farce, mettre du fromage au choix mozzarella, Chedar ou Emmental, et plier en 2 pour fermer votre pizza (calzone).



- A l'aide d'un pinceau badigeonner la surface de jaune d'oeuf.



oeuf, pate, four, recette, farine, papier cuisson, soufflé, chausson, calzone, calzoni,

-  Cuir au four à 250 °C pendant 10 minutes.



recette, cuisine, italie, pate a pizza, calzone, calzoni, legumes, tomate, poivron, oignon,apéritif, plats

*Je vous conseille d'utiliser un robot pour faire la pâte...

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Bonne dégustation !!!


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Comment réaliser un calzone aux légumes méditerranéens?

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Calzone fait maison


On trouve les chaussons soufflés partout au commerce en Tunisie. C'est un coupe faim traditionnel, je pense qu'on l'a hérité des italiens car en Italie c'est un plat typique qu'on appelle "calzone", donc aujourd’hui je vais vous présenté le calzone à la chakchouka (sans oeufs).


Pour une recette sans gluten je vous conseille ma préparation de farine sans gluten que vous pouvez trouver dans mes articles précédents. ou bien vous pouvez commander votre farine en ligne dans l'un de nos magasin en ligne EU ou US en partenariat avec Amazon.fr et Amazon.com.

Ingrédients : (4 calzone)



Pour la pâte :





pour la farce :




Mode de préparation :


- Faire comme pour la pâte à pizza* et laisser reposer 1 h pour la pâte. 



pate, farine, levure, calzoni, calzone, soufflé, fenouil


- Entre temps, faire comme la recette de la chakchouka pour la farce.



tomate, poivron, oignon, huile d'olive, calzone, chakchouka, oeuf, tunisienne, recette, cuisine

- Ensuite, couper la pâte en 4 morceaux, et l’étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

garniture de pate a pizza tomate, fromage poivron

- Garnir avec la farce, mettre du fromage au choix mozzarella, Chedar ou Emmental, et plier en 2 pour fermer votre pizza (calzone).



- A l'aide d'un pinceau badigeonner la surface de jaune d'oeuf.



oeuf, pate, four, recette, farine, papier cuisson, soufflé, chausson, calzone, calzoni,

-  Cuir au four à 250 °C pendant 10 minutes.



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*Je vous conseille d'utiliser un robot pour faire la pâte...

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lundi 26 août 2013

Comment préparer des feuilles de brick tunisiennes sans gluten?

Comment réaliser des feuilles de brick sans gluten?


Dans mon article précédent j'ai posté une préparation que j'utilise pour remplacera la farine de blé pour obtenir une farine sans gluten facile à réaliser chez vous.

cette préparation servira de base pour les recettes sans gluten, vous pouvez aussi utiliser des farines sans gluten qu'on trouve au commerce comme ou sur ma boutique US ou ma boutique EU.

Aujourd'hui, je vais vous apprendre à réaliser des feuilles de brick sans gluten.

Je voudrai aussi remercier Amel Bh pour son blog qui m'a énormément aider.


Ingrédients :


- 150 gr de farine sans gluten ou ma préparation de farine faite maison
- 300 ml d'eau
- une pincée de sel
Pinceau à pâtisserie en poil naturel.

Mode de préparation :

Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un mixer ou un robot.

Utiliser un pinceau à pâtisserie pour couvrir la surface de la poêle  préalablement chauffer comme sur la vidéo ci-dessous

et voilà vos feuilles de brick sans gluten sont enfin prêtes.







Vous pouvez consulter nos recettes à base de feuilles de brick sans gluten :
- Doigts de fatma
- Brick au thon


N'oubliez pas de vous inscrire par mail ou via flux rss.



Bonne dégustation !!!


Il vous manque un ingrédients ou un appareil? Vous pouvez désormais le trouvé sur notre boutique en ligne Cucina del Maestro store  pour les américains ou notre boutique Cucina del Maestro boutique (UE)  pour les habitants de l'union européenne en partenariat avec Amazon.com et Amazon.fr.

Comment réaliser des feuilles de brick sans gluten?


Dans mon article précédent j'ai posté une préparation que j'utilise pour remplacera la farine de blé pour obtenir une farine sans gluten facile à réaliser chez vous.

cette préparation servira de base pour les recettes sans gluten, vous pouvez aussi utiliser des farines sans gluten qu'on trouve au commerce comme ou sur ma boutique US ou ma boutique EU.

Aujourd'hui, je vais vous apprendre à réaliser des feuilles de brick sans gluten.

Je voudrai aussi remercier Amel Bh pour son blog qui m'a énormément aider.


Ingrédients :


- 150 gr de farine sans gluten ou ma préparation de farine faite maison
- 300 ml d'eau
- une pincée de sel
Pinceau à pâtisserie en poil naturel.

Mode de préparation :

Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un mixer ou un robot.

Utiliser un pinceau à pâtisserie pour couvrir la surface de la poêle  préalablement chauffer comme sur la vidéo ci-dessous

et voilà vos feuilles de brick sans gluten sont enfin prêtes.







Vous pouvez consulter nos recettes à base de feuilles de brick sans gluten :
- Doigts de fatma
- Brick au thon


N'oubliez pas de vous inscrire par mail ou via flux rss.



Bonne dégustation !!!


Il vous manque un ingrédients ou un appareil? Vous pouvez désormais le trouvé sur notre boutique en ligne Cucina del Maestro store  pour les américains ou notre boutique Cucina del Maestro boutique (UE)  pour les habitants de l'union européenne en partenariat avec Amazon.com et Amazon.fr.
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Recette de farine sans gluten à essayer chez soi

Introduction :

Pour commencer je voudrai vous présenté ce qu'est le gluten et pourquoi il est préférable de manger sans gluten? et ensuite je vais vous présenter ma recette de farine sans gluten vous pouvez ainsi profiter de vos recettes les plus gourmandes...


La définition du gluten :


Le gluten est la fraction protéique insoluble du grain c'est à dire la substance azotée visqueuse obtenue par lavage d'eau d'une pâte de farine panifiable. tirée de certains céréales comme le blé ou le seigle et encore l'orge.

Pourquoi manger sans gluten?


Certaines personnes présentent une intolérance au gluten appelée maladie cœliaque. Cette maladie est une intolérance permanente à l'une des fractions protéiques du gluten contenues dans le blé, le seigle et l'orge. Elle provoque une atrophie des villosités intestinales au niveau de l'intestin grêle entraînant une destruction de la paroi. Par conséquent, certains nutriments (calcium, vitamines, fer...) sont mal absorbés et provoquent de graves carences.

Le seul traitement aujourd'hui est un régime strict sans gluten à vie. En effet, aucun traitement médicamenteux n’existe.
Une des pistes de recherche la plus avancée est basée sur l'ingestion d'enzymes de dégradation du gluten, permettant de le dégrader en fragments non immunogènes. 

Les symptômes peuvent apparaître très tôt (quelques semaines après l'introduction de farines dans l'alimentation des nourrissons), et sont très variés : diarrhée chronique, hypotrophie, perte de poids, vomissement, etc. L’intolérance au gluten se manifeste chez l’adulte par une fatigue chronique provoquée par des carences vitaminiques, des troubles gastro-intestinaux (douleurs abdominales, digestion difficile, diarrhée, selles molles, reflux gastro-oesophagien), des problèmes articulaires, des troubles neurologiques, dermatologiques, stomatologiques…

De plus, manger sans gluten aiderai à perdre du poids !!!

Comment manger sans gluten?

Le maïs et le riz sont par contre des céréales sans gluten, donc on va se baser sur ces 2 céréales pour remplacer la farine de blé...
Voici la préparation que j'ai choisi pour vous, elle est nettement supérieure à celle qu'on retrouve dans le commerce. J'espère que vous allez aimer cette préparation à votre tour et surtout en profiter...

Farine sans gluten faite maison : pour 500 gr de farine
  • 300 gr farine de riz  ou mélange 250 gr farine de riz et, 50 gr de farine de sarrasin ou 50 gr farine de quinoa.
  • 50 gr de farine de soja ou farine de tapioca
  • 75 gr d'amidon de maïs (maïzena) ou amidon de pomme de terre
  • 10 gr de gomme guar ou gomme xanthane, valable de le pain, les tartes et les pizzas... mais facultatives pour les crêpes et les pan cakes.

gluten, sans gluten, farine, riz, sarrasin,


Vous pouvez désormais réaliser vos crêpes, vos pizzas ou votre pain sans gluten...

Introduction :

Pour commencer je voudrai vous présenté ce qu'est le gluten et pourquoi il est préférable de manger sans gluten? et ensuite je vais vous présenter ma recette de farine sans gluten vous pouvez ainsi profiter de vos recettes les plus gourmandes...


La définition du gluten :


Le gluten est la fraction protéique insoluble du grain c'est à dire la substance azotée visqueuse obtenue par lavage d'eau d'une pâte de farine panifiable. tirée de certains céréales comme le blé ou le seigle et encore l'orge.

Pourquoi manger sans gluten?


Certaines personnes présentent une intolérance au gluten appelée maladie cœliaque. Cette maladie est une intolérance permanente à l'une des fractions protéiques du gluten contenues dans le blé, le seigle et l'orge. Elle provoque une atrophie des villosités intestinales au niveau de l'intestin grêle entraînant une destruction de la paroi. Par conséquent, certains nutriments (calcium, vitamines, fer...) sont mal absorbés et provoquent de graves carences.

Le seul traitement aujourd'hui est un régime strict sans gluten à vie. En effet, aucun traitement médicamenteux n’existe.
Une des pistes de recherche la plus avancée est basée sur l'ingestion d'enzymes de dégradation du gluten, permettant de le dégrader en fragments non immunogènes. 

Les symptômes peuvent apparaître très tôt (quelques semaines après l'introduction de farines dans l'alimentation des nourrissons), et sont très variés : diarrhée chronique, hypotrophie, perte de poids, vomissement, etc. L’intolérance au gluten se manifeste chez l’adulte par une fatigue chronique provoquée par des carences vitaminiques, des troubles gastro-intestinaux (douleurs abdominales, digestion difficile, diarrhée, selles molles, reflux gastro-oesophagien), des problèmes articulaires, des troubles neurologiques, dermatologiques, stomatologiques…

De plus, manger sans gluten aiderai à perdre du poids !!!

Comment manger sans gluten?

Le maïs et le riz sont par contre des céréales sans gluten, donc on va se baser sur ces 2 céréales pour remplacer la farine de blé...
Voici la préparation que j'ai choisi pour vous, elle est nettement supérieure à celle qu'on retrouve dans le commerce. J'espère que vous allez aimer cette préparation à votre tour et surtout en profiter...

Farine sans gluten faite maison : pour 500 gr de farine
  • 300 gr farine de riz  ou mélange 250 gr farine de riz et, 50 gr de farine de sarrasin ou 50 gr farine de quinoa.
  • 50 gr de farine de soja ou farine de tapioca
  • 75 gr d'amidon de maïs (maïzena) ou amidon de pomme de terre
  • 10 gr de gomme guar ou gomme xanthane, valable de le pain, les tartes et les pizzas... mais facultatives pour les crêpes et les pan cakes.

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Vous pouvez désormais réaliser vos crêpes, vos pizzas ou votre pain sans gluten...
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